抹茶蛋黄酥
想做出又漂亮又好吃的抹茶蛋黄酥，我觉得除了要买好的抹茶和黄泥咸鸭蛋自己剥蛋黄外，红豆沙的做法也很重要，我会在红豆沙中加一些枣泥一起炒，这样的馅会更香浓。另外，我不喜欢油豆沙，油腻的口感和清新的抹茶不搭。哦，猪油最好也是自己熬。不要觉得麻烦，你的用心，你的家人感受得到你满满的诚意。~by@sheryl
抹茶蛋黄酥的做法
步骤1
黄泥咸鸭蛋洗净，去壳去蛋白，只取蛋黄；
步骤2
裹上红豆沙，备用；
步骤3
做油皮。抹茶粉加少许水研磨均匀，再加入其它的油皮材料揉至表面光滑，盖上保鲜膜松驰30分钟；
步骤4
所有的油酥材料揉成团。油皮面团和油酥面团各平均分成13份，将油酥包入油皮中，收口朝上；
步骤5
擀成牛舌状后从上到下卷起；
步骤6
收口朝上，再擀开，从上自下卷起，盖上保鲜膜，松驰20分钟左右；
步骤7
取一个松驰好的抹茶油酥皮，从中间切开，压扁，切口向下擀成外薄内厚的圆形；
步骤8
包入内馅，以虎口收紧捏好口子，用掌心轻轻搓圆整形，收口向下排放在烤盘中；
步骤9
COUSS CO-4502烤箱，中层，上火150℃，下火190℃预热后放入中层，约烤30分钟左右，取出晾凉后即可食用。
步骤10
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步骤11
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。抹茶蛋黄酥的烹饪技巧
1、这次烤抹茶蛋黄酥，以比较低的上火烘烤，就不用担心上色的问题了，省下了锡纸；下火温度可以调得略高些，这样就不必担心蛋黄酥没烤熟了。