诗文 | “鱼”香茄子煲 |
释义 |
“鱼”香茄子煲一直素食,嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭,这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜,有点重油,但是好吃,想吃,就是爱!任性一下又怎么样呢,是吧?!(也想做这个菜的童鞋,没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。) 鱼香茄子煲的做法![]() 步骤1 素食者的豆腐制品,直接复水后可以使用~![]() 步骤2 蛋白丝复水5分钟,把茄子切条~![]() 步骤3 抓干水份后入锅煸炒一下去水气。(如果使用肉丝,这个步骤是入油翻炒)~![]() 步骤4 蒜瓣使用上会给菜肴提香不少,青椒是配色~![]() 步骤5 花盆里种的指天椒摘了几颗,郫县豆瓣酱 2 调羹,生抽 2 调羹。葱和青椒备用~![]() 步骤6 入油,把茄子,蒜瓣,蛋白丝一起入锅翻炒,这个油量比平时稍重,因为茄子吸油厉害~![]() 步骤7 然后入酱汁,翻炒均匀~![]() 步骤8 加入葱和青椒~![]() 步骤9 加上盐。这个锅的问题是,炒锅容易翻炒,改砂锅适合小火闷入味,上桌直接。如果懒,不换锅也行。闷煮5分钟~![]() 步骤10 成品,香喷喷出炉~鱼香茄子煲的烹饪技巧 |
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