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诗文 “鱼”香茄子煲
释义

“鱼”香茄子煲

一直素食,嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭,这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜,有点重油,但是好吃,想吃,就是爱!任性一下又怎么样呢,是吧?!(也想做这个菜的童鞋,没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。)

鱼香茄子煲的用料

大豆拉丝蛋白丝 小半碗 茄子 一斤
蒜瓣 10 颗 青椒,红辣椒 各 3 颗
葱 3 颗 郫县豆瓣酱 2 调羹
辣椒油 1 调羹 生抽 2 调羹
盐,油

鱼香茄子煲的做法

“鱼”香茄子煲的做法图解1

步骤1

素食者的豆腐制品,直接复水后可以使用~
“鱼”香茄子煲的做法图解2

步骤2

蛋白丝复水5分钟,把茄子切条~
“鱼”香茄子煲的做法图解3

步骤3

抓干水份后入锅煸炒一下去水气。(如果使用肉丝,这个步骤是入油翻炒)~
“鱼”香茄子煲的做法图解4

步骤4

蒜瓣使用上会给菜肴提香不少,青椒是配色~
“鱼”香茄子煲的做法图解5

步骤5

花盆里种的指天椒摘了几颗,郫县豆瓣酱 2 调羹,生抽 2 调羹。葱和青椒备用~
“鱼”香茄子煲的做法图解6

步骤6

入油,把茄子,蒜瓣,蛋白丝一起入锅翻炒,这个油量比平时稍重,因为茄子吸油厉害~
“鱼”香茄子煲的做法图解7

步骤7

然后入酱汁,翻炒均匀~
“鱼”香茄子煲的做法图解8

步骤8

加入葱和青椒~
“鱼”香茄子煲的做法图解9

步骤9

加上盐。这个锅的问题是,炒锅容易翻炒,改砂锅适合小火闷入味,上桌直接。如果懒,不换锅也行。闷煮5分钟~
“鱼”香茄子煲的做法图解10

步骤10

成品,香喷喷出炉~

鱼香茄子煲的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:02:37