“鱼”香茄子煲

一直素食，嘴馋的时候也给自己做稍重口味的菜肴来打牙祭，这份“鱼”香茄子煲是比较入味的下饭菜，有点重油，但是好吃，想吃，就是爱！任性一下又怎么样呢，是吧？！（也想做这个菜的童鞋，没有“大豆拉丝蛋白”这个材料的可以使用肉丝。）

鱼香茄子煲的用料

大豆拉丝蛋白丝小半碗

茄子一斤

蒜瓣 10 颗

青椒，红辣椒各 3 颗

葱 3 颗

郫县豆瓣酱 2 调羹

辣椒油 1 调羹

生抽 2 调羹

盐，油

鱼香茄子煲的做法

步骤1

素食者的豆腐制品，直接复水后可以使用～

步骤2

蛋白丝复水5分钟，把茄子切条～

步骤3

抓干水份后入锅煸炒一下去水气。（如果使用肉丝，这个步骤是入油翻炒）～

步骤4

蒜瓣使用上会给菜肴提香不少，青椒是配色～

步骤5

花盆里种的指天椒摘了几颗，郫县豆瓣酱 2 调羹，生抽 2 调羹。葱和青椒备用～

步骤6

入油，把茄子，蒜瓣，蛋白丝一起入锅翻炒，这个油量比平时稍重，因为茄子吸油厉害～

步骤7

然后入酱汁，翻炒均匀～

步骤8

加入葱和青椒～

步骤9

加上盐。这个锅的问题是，炒锅容易翻炒，改砂锅适合小火闷入味，上桌直接。如果懒，不换锅也行。闷煮5分钟～

步骤10

成品，香喷喷出炉～