牛奶排包的正宗做法、达能碧悠特醇酸奶、面粉、鸡蛋液、盐、黄油、酵母、糖、烘焙：烤箱中层，怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛奶排包的用料

达能碧悠特醇酸奶 208克

面粉 270克

鸡蛋液 27克

盐 3克

黄油 27克

酵母 3克

糖 45克

烘焙：烤箱中层，上下火，170度，16分钟

牛奶排包的做法

步骤1

把材料准备好。

步骤2

把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里。

步骤3

选择和面30分钟。

步骤4

加入黄油，继续和面8分钟。

步骤5

取出，滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏发酵24小时。

步骤6

24小时后取出，这时的面团已发至原来的2倍大。

步骤7

取出回温30分钟左右，用手把面团里的空气压出。

步骤8

平均分割成8等份。

步骤9

滚圆，盖上湿布或保鲜膜静止松驰20分钟。

步骤10

取出静止好的面团，擀成椭圆形。

步骤11

拉起面团由上至下卷成橄榄形，将收口处粘紧。

步骤12

并把两头捏得细小点。

步骤13

收口向下地排好在烤盘里。

步骤14

放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟，取出，刷上蛋液。

步骤15

放进预热好的烤箱中层，上下火，170度，16分钟，烤到表面金黄即可。

步骤16

取出，脱模，并趁热涂上一层薄薄的牛奶液。

1、面团一定要冷藏发酵24小时，不要担心发酵时间太长，面包会有酸味，鱼这面包成品是一点酸味也没有。 2、这回鱼面包的酸奶用的是达能的碧悠特醇，很浓稠的一种酸奶，如果选择其它酸奶，请把材料中酸奶的量改为170克。 3、面团的湿度很大，在整形的时候会有点黏手，可以在手上拍的干粉后再整形。