肉丝茄子（不会烂烂的茄子和嫩嫩的肉丝）
肉丝茄子的做法
步骤1
茄子切成长条状，可以厚一点
步骤2
五花肉切成丝状
步骤3
一汤勺生粉，兑水，用汤勺搅拌均匀
步骤4
茄子蘸生粉汁，要抹得均匀哦
步骤5
肉丝腌制，调料是姜汁，蒜汁，酱油，料酒，白糖少许，生粉少许。你可以根据自己的喜好再加点别的调料
步骤6
热油，准备炸茄子和肉丝，油温一定要高，至少是锅冒烟咯，茄子先炸，起盘了再炸肉丝。方法就是秒炸秒起，时间千万别太长，大火
步骤7
炸好的茄子和肉丝
步骤8
把多余的油倒出，翻炒茄子和肉丝
步骤9
然后加水，水不能太多，中火。等水开了开始加盐，味精，少许白糖，翻炒。待汁变得浓稠了加点料酒和蒜汁
步骤10
成品，不会烂烂的茄子和嫩嫩的肉丝！试试吧～～