韭菜盒子
韭菜盒子的做法
步骤1
韭菜洗净后摊开在通风处，目的是使其表面水珠吹干备用！
步骤2
将刚烧开的水缓慢倒入面粉中，同时用筷子顺时钟搅动，当面粉成葡萄粒状时停止加水。将面放置一会儿，待起温度降低至可以接触的温度时再揉成面团，谨记不要马上揉面，以免烫伤！
步骤3
成面团后，用保鲜膜或者盖子盖起来，放置到一边备用。
步骤4
锅中放油后开火，直接将鸡蛋打入冷油中，用筷子不停搅动，成颗粒状炒熟后关火放置碗中备用！
步骤5
将风干了的韭菜细细地切碎备用。
步骤6
将糖、盐、鸡蛋、韭菜顺时钟搅拌在一起，这样韭菜盒子的馅儿就做好了。馅儿的成品应该表面略微带油光，韭菜有油才好吃，如果炒鸡蛋时油放的少，也可以在拌馅儿时加点油。盐、糖是提鲜的，根据个人口味调节量。
步骤7
将面分成多个小团，具体大小根据自己喜好，建议首次做3、4厘米圆团为宜。放入适当的馅儿对折，捏紧边缘。
步骤8
放入能覆盖锅底的油后开火，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，就做好了！注意初入油锅的盒子要双面在油锅中粘油后再开始开始煎制，这样防止煎胡！
步骤9
成品！