韭菜盒子的正宗做法、韭菜、鸡蛋、白糖、盐、油、面粉、煮沸清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭菜盒子的用料

韭菜 200g

鸡蛋 2个

白糖 1g

盐 3g

油适量

面粉 250g

煮沸清水适量

韭菜盒子的做法

步骤1

韭菜洗净后摊开在通风处，目的是使其表面水珠吹干备用！

步骤2

将刚烧开的水缓慢倒入面粉中，同时用筷子顺时钟搅动，当面粉成葡萄粒状时停止加水。将面放置一会儿，待起温度降低至可以接触的温度时再揉成面团，谨记不要马上揉面，以免烫伤！

步骤3

成面团后，用保鲜膜或者盖子盖起来，放置到一边备用。

步骤4

锅中放油后开火，直接将鸡蛋打入冷油中，用筷子不停搅动，成颗粒状炒熟后关火放置碗中备用！

步骤5

将风干了的韭菜细细地切碎备用。

步骤6

将糖、盐、鸡蛋、韭菜顺时钟搅拌在一起，这样韭菜盒子的馅儿就做好了。馅儿的成品应该表面略微带油光，韭菜有油才好吃，如果炒鸡蛋时油放的少，也可以在拌馅儿时加点油。盐、糖是提鲜的，根据个人口味调节量。

步骤7

将面分成多个小团，具体大小根据自己喜好，建议首次做3、4厘米圆团为宜。放入适当的馅儿对折，捏紧边缘。

步骤8

放入能覆盖锅底的油后开火，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，就做好了！注意初入油锅的盒子要双面在油锅中粘油后再开始开始煎制，这样防止煎胡！

步骤9

成品！