乌梅蜜薄荷糖醋排骨

乌梅蜜薄荷糖醋排骨的用料

步骤1

海盐、白醋、老抽、料酒腌制30分钟！！

步骤2

拌匀待用！

步骤3

腌制排骨、姜、大料、少许青花椒、清水煮15分钟！

步骤4

练油：干辣椒、薄荷、少许干花椒炼油。

步骤5

滤出薄荷、辣椒、花椒备用，然后倒入排骨开炸至金黄

步骤6

炸至金黄滤出备用

步骤7

剩下的油加入少许高汤加入白糖、红糖、冰糖小火溶化，大火熬制焦糖色。

步骤8

入备用排骨快速翻炒

步骤9

主料上场，加入乌梅蜜（量一定要根据炒制的焦糖调味哟，自己尝味道刚好酸甜口就可以）

步骤10

最好大火收汁，挂糖关火，撒上少许白芝麻及刚刚炼油备用的脆薄荷，干辣椒（后者自选，因为偶是四川人，你懂的）！

步骤11

脆薄荷打底装盘

步骤12

开吃

白醋腌制肉能使肉质更酥软，薄荷、辣椒、青花椒练油，油更清香，入味

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。