卤素鸡
前面卤了几次牛肉，剩下来美美的老卤，打算好好利用，于是拿手头的食材比划了一下，决定卤个素鸡。吃饭，下粥，甚至当个小零嘴儿都成！
卤素鸡的做法
步骤1
整个素鸡热水焯一两分钟，切成约1cm的薄片备用。
步骤2
平底锅铺一点点油，放入切好的素鸡片，小火烤黄，翻面继续烤到表面变黄。
步骤3
准备老卤，可以根据想吃的口味适当调整味道，如加水、加烧卤汁、加白糖、加料酒等等。如果没有老卤，可以用李锦记烧卤汁，按烧卤汁和清水1:3的比例，新调一份卤汁。将卤汁倒入锅中，大火烧热，调中小火，放入煎好的素鸡片，焖煮3分钟，关火，浸泡2分钟。喜欢口味重一点的可以稍微浸泡长一点，但是注意不要泡烂了。
步骤4
捞出，沥干卤汁。
步骤5
装盘，撒上香菜。冰箱冷藏，随吃随取即可。卤素鸡的烹饪技巧
1、素鸡切片时注意厚度要适中。2、没有老卤，可以用李锦记烧卤汁兑水代替。