老干妈炒鸡胗
老干妈炒鸡胗的做法
步骤1
将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍。
步骤2
香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。
步骤3
热锅温油、煸香葱姜蒜。
步骤4
趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。
步骤5
待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。
步骤6
加入酱油、白糖调味、放入红椒圈。
步骤7
迅速放入香芹段。
步骤8
翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。