剁辣椒

小时候，最喜欢看妈妈做剁辣椒，红艳艳的辣椒，刺激人的味蕾，看着都觉得好开心，现在自己在外地，想要吃到正宗的放心的剁椒，还是自己动手吧

剁辣椒的用料

红辣椒 1斤

姜 1块

豆豉适量

盐足够多

糖适量

剁辣椒的做法

步骤1

红辣椒，买回来，不要去掉把，洗干净，晒太阳一天，如果喜欢干一点的，可以再多晒两天

步骤2

切辣椒，最痛苦的环节，手工切的比料理机打碎的好多了，建议不要偷懒

步骤3

在切辣椒的时候，把豆豉放点盐，蒸熟来

步骤4

切好的辣椒放入一个干净无水的大盆里

步骤5

姜切末

步骤6

所有的东西混一起，拌匀，切记不要沾上水

步骤7

装入早就准备好的干净无油无水的玻璃瓶中，不要太满了

步骤8

制作完成了，沉甸甸的

步骤9

等待一周，让它发酵完成，就可以吃了，可以直接吃，下面下饭下粥都可以，还可以做剁椒菜，很美味

1.盐要足够多，这样才能保鲜 2.也可以不放豆豉，改成蒜蓉，当然这些都是按照自己口味来，不放姜也可以，盐味自己掌握