剁辣椒
小时候，最喜欢看妈妈做剁辣椒，红艳艳的辣椒，刺激人的味蕾，看着都觉得好开心，现在自己在外地，想要吃到正宗的放心的剁椒，还是自己动手吧
剁辣椒的做法
步骤1
红辣椒，买回来，不要去掉把，洗干净，晒太阳一天，如果喜欢干一点的，可以再多晒两天
步骤2
切辣椒，最痛苦的环节，手工切的比料理机打碎的好多了，建议不要偷懒
步骤3
在切辣椒的时候，把豆豉放点盐，蒸熟来
步骤4
切好的辣椒放入一个干净无水的大盆里步骤5
姜切末
步骤6
所有的东西混一起，拌匀，切记不要沾上水
步骤7
装入早就准备好的干净无油无水的玻璃瓶中，不要太满了
步骤8
制作完成了，沉甸甸的
步骤9
等待一周，让它发酵完成，就可以吃了，可以直接吃，下面下饭下粥都可以，还可以做剁椒菜，很美味剁辣椒的烹饪技巧
1.盐要足够多，这样才能保鲜 2.也可以不放豆豉，改成蒜蓉，当然这些都是按照自己口味来，不放姜也可以，盐味自己掌握