诗文 | 彩色桃山皮月饼的一些操作手法(小胖整理) |
释义 |
彩色桃山皮月饼的一些操作手法(小胖整理)
桃山皮月饼的做法步骤1 这个是用模具刻形状的,亲们看到图2中,小胖是将抹茶桃山皮填满模具的,但是在图3的时候,想着中间搭个色,所以将中间部位绿色去掉,填上了黄色,模具按压之后就是你看到的这样了。我在想抹茶桃山皮边上搭上颜色,不知道效果怎么样?步骤2 这个是皮包馅包好了之后,自己搓两种颜色的桃山皮长条,然后包裹在面团上面,放到模具里面按压就可以了。做的时候主要就是为了让大家看手法了,所以不要在意长条粗细不一样、长短不一样的问题哈!步骤3 这款是四色桃山皮月饼,小胖用的是50克的模具,根据皮和馅1:1的比例,皮是25克,所以做的时候想要几种,皮的总重是25克就可以了。不过我做的时候发现,巧克力色做为底色会好看一些,亲们自己搭吧!图2之后,就是将桃山皮对折,捏成圆饼状,然后自己看一下,觉的哪一面好看一些,就留着那一面,用反面来包馅。步骤4 按压的时候也是,觉的包好的月饼团哪面好看,就做为上面。步骤5 这个是向日葵,先放黄金桃山皮,再用牛奶桃山皮将模具剩下部位填上,两种桃山皮重合部位,可用小牙签修整一下,小胖这里就没有弄了,然后准备好月饼团,按压脱膜就可以了。步骤6 脱膜之后的效果图步骤7 这个就是两色旋转,按压成饼状之后,包馅,用的是黄绿,亲们可以自己搭别的颜色,牛奶桃山皮百搭色,樱花桃山桃也不错,亲们看手法吧!步骤8 脱膜之后的效果图步骤9 还是两种颜色,然后搓长卷成圆圈,中间小胖放了一点黄,亲们也可以不放,还是白色百搭,什么颜色桃山皮配了都很好看。步骤10 脱膜之后的效果图步骤11 这个是准备月饼团之后,再准备桃山皮一条,放在月饼团上面,然后按压脱膜就可以了步骤12 脱膜之后的效果图步骤13 这个算是杂粮月饼了吧,将黑芝麻烤箱150度烤15分钟烤熟,然后用擀面杖碾碎,再适量添加在桃山皮当中,包上馅,按压脱膜。步骤14 脱膜之后的效果图步骤15 很简单的,不过我的圈摆的太上了,而且不规则,亲们做的时候,有裱花嘴的,可以用裱花嘴刻压圆型,感觉会更好看。步骤16 都是一种手法,不同颜色和不同模具的区别,貌似巧克力做底色会比较好看。因为颜色比较厚重步骤17 图2和图3弄反了,这个也是四色的,当时做的时候,手上多余的只有这几色,所以直接用这几种了。4种桃山皮总重为25克,按压成饼状,然后再包馅就可以了。步骤18 总图,大家看看吧,颜色越多搭起来就越好看呢,不同的模具用不同的方法桃山皮月饼的烹饪技巧这是小胖自己整理的一些关于桃山皮制作的手法,肯定是有遗漏的,大这在做的时候,如果有好的方法,做的好看的,记得分享给我噢! |
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