樱花慕斯蛋糕 8寸的正宗做法、牛奶、黄油、奶油奶酪、吉利丁片（慕斯）、吉利丁（镜面）、紫薯粉（镜面）、樱花（镜面）、淡奶油、朗姆酒、白糖、消化饼干、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

樱花慕斯蛋糕 8寸的用料

牛奶 100ml

黄油 80g

奶油奶酪 250g

吉利丁片（慕斯） 3片

吉利丁（镜面） 2片

紫薯粉（镜面）适量

樱花（镜面） 10g

淡奶油 200ml

朗姆酒适量

白糖 60g

消化饼干 200g

樱花慕斯蛋糕 8寸的做法

步骤1

材料准备，有些图图没顾上拍，接槎看吧

步骤2

吉利丁片泡软，大概5—10分钟左右就可以了

步骤3

樱花泡一下去盐味，可以多换几次水，用凉水泡

步骤4

黄油用开水隔盆加热熔化，饼干压碎和黄油搅拌到不粘勺子，我用的8寸活底模，把油纸固定在模具底牌上，把搅拌好的饼干屑铺到模具里呀平，放冰箱里冷藏待用

步骤5

奶油奶酪自然熔化（有点软了就可以了），用打蛋器打到表面光滑，有少量褶皱，牛奶加糖，泡软的3片吉利丁片，隔盆加热融化，三者合为一体后加淡奶油搅拌，加入打发好的奶油奶酪，搅拌至浓稠（也可以用打蛋器低速搅拌），倒入模具，震出气泡，放入冷藏1小时

步骤6

吉利丁片2片泡软后加2碗清水，适量的紫薯粉隔盆加热融化，把冰箱里把做好的慕斯取出，把樱花摆好，轻轻的把吉利丁水倒入，调整樱花摆放位子，再次放入冰箱冷藏2小时可定型，但是夏天天气较热，做好放隔夜比较好

步骤7

2小时后镜面表面感觉有一定弹性可脱模，小提示：吉利丁片温度越低凝固越快，如果当天就使用的话可以冷冻1小时脱模，如果第二天用的话还是建议冷藏