豆角炖鸡腿
炖豆角是我们家人都爱吃的一道菜。搭配各种肉类如红烧肉、鸡腿、排骨、肘子炖煮都好吃。
豆角炖鸡腿的做法
步骤1
准备食材，土豆切条，豆角长的掐两段，鸡腿焯水过凉备用，葱姜蒜切好，大料备用
步骤2
锅中油热后，加鸡腿翻炒一会，加猪油化开，依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香，
步骤3
加豆角煸炒至变色，加土豆继续炒
步骤4
加适量水炖煮，以不没过食材为宜，因为炖煮过程中豆角会出水，水加多豆角不好吃。注意观察锅中水量变化，防止干锅。
步骤5
待汤汁见少，加适量生抽、盐、鸡精调味，轻轻翻炒均匀即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。豆角炖鸡腿的烹饪技巧
豆角掐成两段、土豆切条，是为了夹着方便，也更软烂入味。豆角选白豆角，肉厚炖着吃口感好。加两勺猪油为了提香，炖菜油少不好吃。加两勺黄豆酱是让食材更入味