诗文 | 剁椒腌青豆 |
释义 |
剁椒腌青豆妈妈种了好些豆角,每周给一大包嫩毛豆,有段时间天天吃,炒的,煮的,烧菜的,都吃腻了。后来回家见地里还有一些,有些老,让妈妈给摘下剥壳,煮下腌着吃,做饭桌上的小菜还真不错。 剁椒腌青豆的做法![]() 步骤1 食材集合如图示![]() 步骤2 青豆淘洗干净,去掉上面的那层漂浮物![]() 步骤3 锅里注入适量的清水,放入青豆加盖煮开,约十至十五分钟![]() 步骤4 煮好的青豆,放蒸格中晾干水份,没大的晾干工具,给弄了好几个这样的![]() 步骤5 姜蒜,辣椒剁末备用。比例1:2:3![]() 步骤6 将剁椒,姜蒜末放碗里,加入3,4小勺盐,10g糖,少许味精(可不加)拌匀腌制一小时。拌匀的尝下,味道要的咸才行。![]() 步骤7 将晾干水份的青豆放料理盆中,倒入拌好的剁椒酱,拌均匀![]() 步骤8 拌好这样的,尝下咸淡,不够再加盐。![]() 步骤9 玻璃瓶事先用开水烫下晾干。将拌好的青豆倒入瓶中,再例入2汤勺芝麻油和2汤勺红油(或熟油)![]() 步骤10 瓶口盖两层保鲜膜,盖上瓶盖放冰箱冷藏一周以上。![]() 步骤11 成品![]() 步骤12 成品剁椒腌青豆的烹饪技巧腌的青豆要稍老点的好。盐要放够,咸点没关系。可以买现成剁椒酱,只不过须添加姜蒜调下味。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。