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诗文 剁椒腌青豆
释义

剁椒腌青豆

妈妈种了好些豆角,每周给一大包嫩毛豆,有段时间天天吃,炒的,煮的,烧菜的,都吃腻了。后来回家见地里还有一些,有些老,让妈妈给摘下剥壳,煮下腌着吃,做饭桌上的小菜还真不错。

剁椒腌青豆的用料

青豆
芝麻油(辣椒红油) 二荊条红辣椒
白糖

剁椒腌青豆的做法

剁椒腌青豆的做法图解1

步骤1

食材集合如图示
剁椒腌青豆的做法图解2

步骤2

青豆淘洗干净,去掉上面的那层漂浮物
剁椒腌青豆的做法图解3

步骤3

锅里注入适量的清水,放入青豆加盖煮开,约十至十五分钟
剁椒腌青豆的做法图解4

步骤4

煮好的青豆,放蒸格中晾干水份,没大的晾干工具,给弄了好几个这样的
剁椒腌青豆的做法图解5

步骤5

姜蒜,辣椒剁末备用。比例1:2:3
剁椒腌青豆的做法图解6

步骤6

将剁椒,姜蒜末放碗里,加入3,4小勺盐,10g糖,少许味精(可不加)拌匀腌制一小时。拌匀的尝下,味道要的咸才行。
剁椒腌青豆的做法图解7

步骤7

将晾干水份的青豆放料理盆中,倒入拌好的剁椒酱,拌均匀
剁椒腌青豆的做法图解8

步骤8

拌好这样的,尝下咸淡,不够再加盐。
剁椒腌青豆的做法图解9

步骤9

玻璃瓶事先用开水烫下晾干。将拌好的青豆倒入瓶中,再例入2汤勺芝麻油和2汤勺红油(或熟油)
剁椒腌青豆的做法图解10

步骤10

瓶口盖两层保鲜膜,盖上瓶盖放冰箱冷藏一周以上。
剁椒腌青豆的做法图解11

步骤11

成品
剁椒腌青豆的做法图解12

步骤12

成品

剁椒腌青豆的烹饪技巧

腌的青豆要稍老点的好。盐要放够,咸点没关系。可以买现成剁椒酱,只不过须添加姜蒜调下味。

随便看

 

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更新时间:2025/2/11 11:17:47