奶酪蛋糕
奶酪蛋糕的做法
步骤1
材料合影(??.???)?
步骤2
奶油奶酪加牛奶 隔水加热 搅拌至光滑无颗粒
步骤3
再加入黄油 搅拌至没有油粒
步骤4
然后取出盆 加入一个蛋黄 快速搅拌均匀 接着加入第二个蛋黄 搅拌 以此类推
步骤5
加入过筛面粉 搅拌光滑至无颗粒
步骤6
蛋糊放一边 这边打发蛋白 加入几滴柠檬汁 如果没有柠檬汁也可以用白醋代替 我比较喜欢加柠檬汁 有淡淡的香味
步骤7
白砂糖加入一次搅拌均匀 分三次加入 至到拉出小弯勾 千万不要打发过硬 或者打发不够 这样做出来的蛋糕不会让你满意的
步骤8
之后舀一勺蛋白霜过来 翻拌均匀 然后依次加入剩下的蛋白 要记住是翻拌加切拌 从中间切开 从下面翻过去 这样不容易消泡
步骤9
搅拌均匀后倒入铺满油纸的模具 其实不铺油纸也是可以的 不过最好是铺上 我用的是8寸的蛋糕模 所以做出来后蛋糕有点矮 如果用6寸的蛋糕模做出来更好看
步骤10
抖掉多余的气泡 放进已预热好的烤箱 谱子我有参考涛妈 也是用的水浴法 就是烤箱接水到7分满 放在底部 预热180度 然后再把蛋糕糊放烤网上 180度30分钟 期间要看看自己烤箱类的上色容不容易 差不多十来分钟我的就已经上好了 之后铺一层锡纸以防上色过度 不然很难看'o' 180度30分钟后 在转140度30分钟 烤好后不要拿出来 在烤箱里面再闷30分钟 再拿出来脱模
步骤11
然后就做好啦?(?? ??)?? 当时尝了一块 不甜也不腻 放在冰箱里隔夜一晚味道口感更没的说 这里还要谢谢涛妈的谱子 我这种手残居然第一次做就成功了(??o??)虽然还有进步的余地 不过超级开心