自制过桥米线
过桥米线的做法
步骤1
所需要的材料，根据人数来决定买多少，我今天做的是八人份的
步骤2
把肥瘦肉切成小块，加点盐放在生粉（玉米粉）上拌匀，备用，净瘦肉洗净后放入冰箱冷冻，方便一会切薄片。
步骤3
把买来的菜洗净后，豆腐干、黄豆芽（多烫哈，）、韭菜依次过水后放入冷水中浸泡，保证菜的口感，切后备用，小米辣切末，姜一半切末一半备用，蒜切末，小葱切小段，香菜切段。
步骤4
把净瘦肉切成薄片备用，其他的切好后摆盘
步骤5
佐料准备好
步骤6
开始煲鸡汤，由于道具有限，冷水煮鸡，加入姜，盐，味精，鸡肉断生后取出放入冷水中收缩，肉质细嫩，把肉切块备用，剩余的继续熬汤。
步骤7
刚才发少了步骤，小酥肉油炸两遍，更酥
步骤8
小酥肉成品。
步骤9
把鸡汤煲的差不多了，放入锅中保温，把鸡肉上的肥肉切丁炒熟放入刚才的煲好的汤上，使汤包温，米线用水烫开，盛入汤的碗用热水过一道，保持温度，放入鸡汤。食用过桥米线的过程有点讲究的，高汤上先放生类食物（净瘦肉）依次放入调料，米线），由于道具不足，这个碗实在是把这么一道高大上的菜搞成了屌丝。不清楚的朋友可以留言给我，过桥米线的烹饪技巧
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