生炒腊味糯米饭
生炒腊味糯米饭的做法
步骤1
腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟；
步骤2
蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出稍放凉；
步骤3
锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味；
步骤4
加入蒸好的糯米饭
步骤5
分次加入少量浸泡香菇的水；
步骤6
将米饭炒散后，放入香菇丝；
步骤7
加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒；
步骤8
放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可。生炒腊味糯米饭的烹饪技巧
1. 将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内可使饭的味道更香； 2. 米饭刚倒下去会结成团，加入水后就会散开； 3. 注意要分次加入水，以避免使米饭过软而影响口感； 4. 干贝与虾干最好不要省略，可以提鲜。