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诗文 酸奶挤挤小面包
释义

酸奶挤挤小面包

挤挤小面包的用料

高筋面粉 280 低筋面粉 60g
酵母 4g 砂糖 70g
盐 3g 鸡蛋 1个约45-50g
酸奶 180g 奶粉 20g
无盐黄油 25g 豆沙馅 适量
大杏仁 适量 黑巧 适量

挤挤小面包的做法

酸奶挤挤小面包的做法图解1

步骤1

除黄油外材料放入厨师机或者面包机,揉至扩展阶段
酸奶挤挤小面包的做法图解2

步骤2

加入黄油,揉至完全阶段。
酸奶挤挤小面包的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜放在温度30度左右的地方发酵至2倍大。发好后手指沾面中间戳洞不会反弹回来就可以了。
酸奶挤挤小面包的做法图解4

步骤4

取出来平滑面朝下,用手掌轻轻按压,稍微排气即可。
酸奶挤挤小面包的做法图解5

步骤5

分割成28克的小面团。
酸奶挤挤小面包的做法图解6

步骤6

喜欢有馅的可以夹豆沙馅之类的,如图。不喜欢的直接把面团放模具即可。
酸奶挤挤小面包的做法图解7

步骤7

放入模具,一排4个,共16个,这个量可以做1个8寸方形模和1个6寸方形模,6寸放9个,3个一排。
酸奶挤挤小面包的做法图解8

步骤8

烤箱放温水,温度在38度左右进行发酵,发酵一半,拿出来,头上剪两个夹,插入杏仁,当耳朵。然后继续发酵至两倍大小,也就是挤满模具的状态。
酸奶挤挤小面包的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度,不想上色请盖锡纸烘烤,烘烤15分钟。趁热脱模。
酸奶挤挤小面包的做法图解10

步骤10

巧克力币用温水融化,放入裱花袋,待面包凉透,在面包表面画上可爱的卡通即可

挤挤小面包的烹饪技巧

面包除了在揉面的时候需要注意,再者特别重要的就是发酵,发酵过度面包就不会拉斯,不会柔软!!加入酸奶的面团保湿性特别好,放四五天都是柔软的,还能拉斯。酸奶是厚厚的那种,如果用稀的酸奶,请酌情减一下水分。面包一定要趁热脱模,不然底部容易被热气烘坏。最好用不沾模,后来我又买了不沾模,尺寸大约在22*22厘米,非常好脱模!

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更新时间:2024/12/25 13:08:09