平底锅红豆小餐包
红豆小餐包的做法
步骤1
把除了黄油以外的原料搅拌在一起，开始揉面，我有面包机，没有的话就当锻炼身体，揉面大概要持续20分钟左右，能拉出一点薄膜来，但很快会断掉的。
步骤2
加入黄油继续揉面，让黄油和面团充分融合。揉累了，可以甩面团啊，这也是增加面团筋度，快速出膜的一个好办法。
步骤3
我今天用的面粉就是普通的面粉，你看揉到最后也能出膜。不过我要强调，如果你实在揉不出那也没关系，以后慢慢练，但你要记得揉面久一点总没有错。
步骤4
我一般是面包机里揉好面后放入另外一个容器里发酵到两倍大。
步骤5
发酵完后再揉一下面团，这个叫排气，然后把面团分成20克左右的小剂子，我们做的是小餐包，所以剂子要小。让小剂子再醒发10分钟左右。
步骤6
在每个剂子里包上红豆沙。
步骤7
在平底锅里刷上油后放入刚才做好的面团。
步骤8
让面团放在平底锅里再次发酵到两倍大不到一点。
步骤9
刷上蛋黄液。
步骤10
加入冷水到面团的三分之一处。
步骤11
盖上锅盖，大火把水烧干时改小火，同时要不断擦干盖子里面的水蒸气。用勺子查看，面团底部有点焦黄就可以了，这就做好了啊。