烧茄子的正宗做法、羊肉、生姜、洋葱、大蒜、地产长茄子、西红柿、醋、生抽、食盐、红辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烧茄子的用料

羊肉 300g（根据个人喜好）

生姜少许

洋葱适量

大蒜一个（必须要多）

地产长茄子 1斤

西红柿 1个

醋少许

生抽少许

食盐少许

红辣椒 1或2个

烧茄子的做法

步骤1

肉切薄片，生姜切成沫（或薄片），洋葱切碎，蒜拍后剁碎。茄子要一剖为二，长了可以再切但不可以太小，不出菜，难出锅。红辣椒切段

步骤2

起灶，用煎锅较好。加油要在锅底成一层，好让茄子都浸在其中。注意要让油热透，然后放茄子后关小火，这一步别心急，茄子铺满一层即可，我分了两次煎的。会看见它们变胖子，裂开来。非常可爱

步骤3

这是第一拨茄子出来的样子，如果喜欢糊一点的，就多煎两分钟，切记不可以让胖子们变疲软了。那就不好看了

步骤4

在剩的油中直接炒肉（如果怕粘锅，可以少量加油）

步骤5

肉变色后，加姜碎，洋葱碎，翻炒。

步骤6

倒入红辣椒，翻炒

步骤7

倒进茄子，翻炒

步骤8

放入西红柿，盖锅，焖。（我的皇后锅是可以焖的，如果是普通锅，要炒至西红柿也变软）。然后放盐，最重要的一步是加蒜蓉。煸香。

步骤9

好啦，出锅啦！还有一小碗菜盛不下，另装啦，下午吃。