诗文 | 虎眼丸子 |
释义 |
虎眼丸子以前也吃过这种丸子,只是一直不知道名字。和男朋友交往的时候,准婆婆用这个拿手的丸子招待我,婚后和婆婆学手艺,如今已经出师,把菜谱写给亲们,把这个好吃的虎眼丸子放到自己餐桌让至亲也品尝这美味吧~ 虎眼丸子的做法步骤1 煮鸡蛋,剥鸡蛋。步骤2 泡发干香菇干木耳步骤3 泡发后的香菇和木耳切碎末,越碎越好。步骤4 把猪肉馅,料酒,老抽,盐,味精,香菇木耳碎,葱姜末,面包屑,2个生鸡蛋,放到大盆中,和馅。和馅要顺着一个方向搅拌,搅拌的很粘稠为最佳。步骤5 和好的馅步骤6 把一些肉馅放在手心,取一个熟鸡蛋放在肉馅上,慢慢裹住鸡蛋,要让鸡蛋完全包裹住。因为手上都是肉馅就没有拍照步骤7 锅里放油,多放些,开火。油温不要过高,因为有木耳,油温高了会溅油。怎样看油温是否可以了,手放到油面上,稍稍有些热,把一点肉馅放进油锅,如果肉馅丢进油锅两秒钟就漂浮起来,油温就好了。接下来就是炸丸子了,把裹好的肉丸子一个个下到锅中,待丸子表面颜色变深即可捞出。步骤8 亲们不用担心丸子是否熟透,因为最重要的一步就是~放到盘子里上锅蒸!传承了婆婆的做法,直接上锅蒸,从上蒸汽开始算,蒸10-15分钟即可。丸子直接放到盘子上,盘子里不用再放任何调料或者汤汁,因为在和丸子馅的时候,已经把味道调好了。叮~15分钟咯~打开锅盖尽情享受美味的虎眼丸子吧~虎眼丸子的烹饪技巧本人手小。所以1500克正好可以做25个丸子,亲们可以根据自己手的大小和鸡蛋的大小来制作 |
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菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。