清炒瓢儿菜
瓢儿菜 一道来自贵州小城家家户户都会做的菜 此菜味儿青甜 易熟 是适合老人或者小孩的一种家常菜之一。
清炒瓢儿菜的做法
步骤1
第一步:将瓢儿菜洗净。
步骤2
第二部：将干辣椒、生姜、西红柿洗干净并切好备用(至于切法 自行随意。)步骤3
第三部：锅中倒入少量猪油 当然也有朋友会选择金龙油或橄榄油什么的 如果你要真讨厌猪油 那可以选择其它油 但是猪油做出来的菜的香味 口感会更好。步骤4
第四步：待油烧至7成辣 便可将干辣椒、西红柿、姜丝、蒜片一起倒入锅中翻炒2-5分钟 火候掌握在大火 一定要把干辣椒炒糊 把辣椒的香味儿给逼出来。步骤5
第五步：待作料的味道全部炒出后 把瓢儿菜倒入锅中翻炒10-15分钟 盛盘出锅 即可。步骤6
PS：如果不能吃辣的朋友们 一定注意 在辣椒翻炒过程中 不要太糊 随意翻炒1分钟就行 火候控制在中火。
步骤7
成品图。