炝拌土豆丝
土豆丝用开水煮熟，用冷水降温后变成了爽口脆嫩的土豆丝。加入香菜和辣椒圈和现榨的花椒油调味，就变成了很开胃的小菜。
香脆滑口不油腻，制作和食材都很简单，只要动手小菜也可以美味华丽丽
炝拌土豆丝的做法
步骤1
土豆洗净去皮，切丝或者抛成丝
步骤2
用清水冲洗去掉表面的淀粉
步骤3
冲洗好的土豆丝冷水下锅
步骤4
大火烧开后把土豆丝煮成透明状（图中土豆丝的中心还有一条不透明的线,再稍煮一下就完全透明可以出锅了）
步骤5
煮好的土豆丝用冷水淘洗降温，控净水分，洗净的香菜和红辣椒切好，加入盐、香油、白糖
步骤6
锅内放适量植物油，油热后加入花椒
步骤7
葱段和姜片，炸出花椒香味后
步骤8
把油趁热隔滤网淋入土豆丝容器中
步骤9
拌均匀
步骤10
盛盘即可炝拌土豆丝的烹饪技巧
1、土豆丝要先用冷水洗净表面的淀粉下锅煮制后就不会混会 2、煮制土豆丝的过程中取出一条观察透明程度，就可以掌握土豆丝的熟成 3、现榨的花椒油香味十足，用不掉的可以用来炒菜 4、调味料可以根据个人口味添加 5、冷藏口口感更佳