炝拌土豆丝

土豆丝用开水煮熟，用冷水降温后变成了爽口脆嫩的土豆丝。加入香菜和辣椒圈和现榨的花椒油调味，就变成了很开胃的小菜。香脆滑口不油腻，制作和食材都很简单，只要动手小菜也可以美味华丽丽

炝拌土豆丝的用料

土豆 450g

油适量

盐适量

香菜少许

红辣椒适量

小葱 1段

姜几片

白糖少许

芝麻油少许

炝拌土豆丝的做法

步骤1

土豆洗净去皮，切丝或者抛成丝

步骤2

用清水冲洗去掉表面的淀粉

步骤3

冲洗好的土豆丝冷水下锅

步骤4

大火烧开后把土豆丝煮成透明状（图中土豆丝的中心还有一条不透明的线,再稍煮一下就完全透明可以出锅了）

步骤5

煮好的土豆丝用冷水淘洗降温，控净水分，洗净的香菜和红辣椒切好，加入盐、香油、白糖

步骤6

锅内放适量植物油，油热后加入花椒

步骤7

葱段和姜片，炸出花椒香味后

步骤8

把油趁热隔滤网淋入土豆丝容器中

步骤9

拌均匀

步骤10

盛盘即可

1、土豆丝要先用冷水洗净表面的淀粉下锅煮制后就不会混会 2、煮制土豆丝的过程中取出一条观察透明程度，就可以掌握土豆丝的熟成 3、现榨的花椒油香味十足，用不掉的可以用来炒菜 4、调味料可以根据个人口味添加 5、冷藏口口感更佳