无油版绿豆糕
小时候每年端午都必吃的绿豆糕。
无油版绿豆糕的做法
步骤1
脱皮绿豆洗净后用清水浸泡一晚，大火煮开转小火煮20分钟，关火后可闷一会，具体看绿豆分量，不确定熟透没的话可以用铲子试试绿豆是否能轻松碾碎。(尽量用脱皮绿豆，绿豆去皮可是个技术活)。
步骤2
煮好的绿豆用搅拌棒或料理机打泥，如果喜欢颗粒口感可省略此步骤。
步骤3
加入淡奶油和适量的白砂糖，每个人口味不同，所以糖量看自己的喜好。 PS:如果喜欢吃椰子味的可以把淡奶油换成椰浆 然后在炒好绿豆沙后加入椰蓉。
步骤4
平底不粘锅小火炒干水分成绿豆沙状 (就是不沾勺子的状态)。
步骤5
豆沙微凉后不烫手就可以用模具压制成型了，我将豆沙分成了两份，一份原味，一份加了抹茶粉。(具体什么口味可随意变换，比如椰蓉/切碎的红枣/栗子/蔓越莓等...) 冷藏味道更好哟！无油版绿豆糕的烹饪技巧
炒豆沙一定要有耐心，小火慢炒，不停搅拌，防止结底。