小龙虾
小龙虾的做法
步骤1
先用鸡骨或猪骨做高汤。
步骤2
做高汤的时候，龙虾洗净，背部剪开。（我的是直接去头部，只留尾部。）
步骤3
配料准备齐全。
步骤4
热油锅里倒入洗净的小龙虾翻炒，待变色后，加适量的料酒，姜片，酱油，耗油，火锅底料或豆瓣酱翻炒5分钟入味。
步骤5
倒入高汤煮10分钟。
步骤6
倒入葱段，大蒜，调味即可。小龙虾的烹饪技巧
1.洗龙虾时，在背部用剪刀剪开，好处是肉能进味，好剥皮。2.个人觉得火锅底料偏辣，豆瓣酱辣度适中。3.加入鸡骨或猪骨做的高汤，味道更鲜美些。没有加清水也行。4.小龙虾吃完了，汤可以做酸辣粉的汤底，也可以做火锅。