简易版红糖马拉糕
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软， 带有轻微的香味。
马拉糕的做法
步骤1
首先用开水把红糖溶化备用。
步骤2
两个鸡蛋加入溶化的红糖水。(红糖水的温度大约40度左右，用手摸温湿的)
步骤3
用打蛋器打发，打发至提起打蛋器纹路不会消失。(起码打15至20分钟)
步骤4
筛入自发粉，拌匀至无干粉状态。
步骤5
最后加入溶化好的猪油。(玉米油丶黄油都可以的。)
步骤6
放进六寸的蛋糕模里，静止5分钟。
步骤7
放电压力锅里隔水蒸10分钟，上面盖好盖子防水蒸气。或者在锅里隔水蒸30分钟，微波炉6分钟左右也可以的。
步骤8
蒸好后放一会趁热脱模。马拉糕的烹饪技巧
简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵，但松软程度会稍低。