端午大粽子的正宗做法、长糯米、粽子叶、绳、红豆、花生、红枣怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

端午大粽子的用料

长糯米 1.5kg

粽子叶 40个

绳 40条

红豆适量

花生半斤左右

红枣 60-100顆左右

端午大粽子的做法

步骤1

糯米提前泡。这样煮的时候好煮。3斤糯米包了大约40个粽子，正好什么都没剩。自己喜欢吃红色放了一把。红豆会让糯米变不那么粘，喜欢粘的朋友就不加了。

步骤2

花生也泡了一小会儿

步骤3

干的粽子叶和绑绳用之前开水煮一下。水开两次差不多了。这样不会发脆裂开。我还加了一小勺盐，怕有卵什么的。另外叶柄也用小剪刀修剪过，硬柄那儿剪掉，这样就包的时候就不会扎破叶子。

步骤4

叶子卷成漏斗状，为防漏米下面可以折一下。放米，红枣和花生。

步骤5

漏斗上方的长叶下折盖住漏斗，左手虎口卡住，叶子包起。用绳缠绕。稍缠紧些。这样吃的时候筋道些。

步骤6

码在锅里。紧凑地挤在一起。这样煮的时候成形好看，不会因为水沸散开。

步骤7

水没过粽子寸许。大火煮开，转小火煮2个小时左右。闷一会儿。

步骤8

捞出来放凉水。这样吃的时候好包，不粘皮。我包的是四棱的方粽。