【蔓德拉的厨房】薯芋的月光宝盒
【蔓德拉的厨房】薯芋的月光宝盒的做法
步骤1
各种薯芋切成3x1公分，蒸得熟而不烂
步骤2
面团原料除酵母提前用温山化开外，其余加一块儿按一次揉面法揉成一个面团。再分成4个面团。
步骤3
擀成4个30x10公分的面片
步骤4
马苏里拉奶酪刨成丝，隔水加糖40克融化开。分成两份。
步骤5
每份擀成30x10公分。
步骤6
面皮上洒黑芝麻屑
步骤7
加一层奶酪片，再洒一层芝麻屑
步骤8
再盖一层面片。横、竖各切一刀再分成4份。
步骤9
每份略擀大，在齐切口处排好每色薯芋约8条，两头留空。
步骤10
依次卷好，接头处捏紧，底部封口。
步骤11
用烘焙纸裁成40x2公分的长条，卷住花卷中间，接口处用订书机订牢，才能在发酵和蒸制过程中不至于变形。拿到发酵箱中以38度发酵20分钟。
步骤12
大火蒸8分钟，关火后再焖5分钟。出锅后撕去烘焙纸，盛盘。