剁椒蒜蓉茄子

夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家人的食欲吧！

剁椒蒜蓉茄子的用料

步骤1

做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。

步骤2

圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。

步骤3

茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。

步骤4

蒜切成蒜末。

步骤5

炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。

步骤6

油温至六成热时，倒入茄子。

步骤7

大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。

步骤8

另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。

步骤9

煸炒出香味。

步骤10

倒入炒好的茄子。

步骤11

调入生抽翻炒均匀。

步骤12

放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。

因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。

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