剁椒蒜蓉茄子
夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家人的食欲吧！
剁椒蒜蓉茄子的做法
步骤1
做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。
步骤2
圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。
步骤3
茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。
步骤4
蒜切成蒜末。
步骤5
炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。
步骤6
油温至六成热时，倒入茄子。
步骤7
大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。
步骤8
另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。
步骤9
煸炒出香味。
步骤10
倒入炒好的茄子。
步骤11
调入生抽翻炒均匀。
步骤12
放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅
步骤13
成品图。
步骤14
成品图。剁椒蒜蓉茄子的烹饪技巧
因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。