鱼香肉丝
鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。 菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整。
鱼香肉丝的做法
步骤1
里脊肉丝用水淀粉，料酒，少许油，少许盐腌一会儿。
步骤2
胡萝卜洗净切丝，蒜苔洗净切小段，黑木耳泡发洗净切丝。
步骤3
葱姜蒜切丝切片。
步骤4
在碗里调入三汤匙淀粉，加入适量清水搅匀成水淀粉，加入料酒，生抽，醋，白糖，香油搅匀，备用。
步骤5
炒锅入油，油热后炒肉丝，翻炒几下，盛出备用。
步骤6
炒锅入油，放入葱姜蒜爆香。
步骤7
放入泡红椒，或剁椒，实在没有就只好用郫县豆瓣酱了，翻炒几下。
步骤8
加入胡萝卜丝，蒜苔，木耳翻炒，可以加入少许水，炒4到5分钟。
步骤9
加入肉丝翻炒。
步骤10
倒入调好的料汁，因为加的有水淀粉，倒入料汁后要勤翻动，如果黏稠了可以加入少许清水，翻炒几下，尝尝咸淡，因为豆瓣酱是咸的，生抽也是咸的，所以不需要加盐，如果口味重的可以加少许盐。
步骤11
好了，这道美味的菜中有肉、有菜，营养丰富的，是全家人都喜爱的下饭菜，在搭配上热气腾腾的米饭，怎么吃怎么过瘾鱼香肉丝的烹饪技巧
一定提前将料汁调好备用。炒菜时，如果拖延了时间，肉丝炒出来的口感，和整个菜的味道，就不一样了。