素衣彩卷
很心酸的一道菜:父亲得了食道癌，就想方设法做些他可以吃的，想着尽量让他生活质量别下降，最常做的就是肉丸.鱼丸.乳鸽汤和这道了。这道菜营养全面些，所以他也喜欢吃。父亲走了三年了，这道菜只做过一次给孩子吃，这是第二次。
素衣彩卷的做法
步骤1
原材料洗净晾水。
步骤2
同上
步骤3
去蒂去籽
步骤4
洗净晾下水分
步骤5
把所有材料洗干净晾下水分，豆皮放锅里蒸一分钟，鸡脯肉剁碎后芹菜叶和彩椒同剁一下，葱姜蒜切沫，所有馅料集合放个蛋清和少许淀粉，顺时针搅拌至粘稠，加适量盐（因为生抽耗油都有咸味，所以盐千万别多放，这道菜咸了不好吃。）豆皮蒸好切成一寸左右方块，把馅料适量放上卷起（根据大小自行调整）不要卷厚了，一圈多点就行了，厚了影响口感。卷好后上锅大火蒸熟即可。（豆皮一定要选薄的嫩的口感才好）这道菜可煎可炖，蒸好后直接食用也好吃，根据个人爱好。素衣彩卷的烹饪技巧
蒸的时间开锅不能超过十分钟，时间久了豆皮和肉馅都不嫩了，不好吃。