火腿肉松面包卷的正宗做法、高粉、奶粉、水、全蛋液、糖、盐、酵母、肉松、火腿肠、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

火腿肉松面包卷的用料

高粉 240g

奶粉 2小勺

水 150g

全蛋液 20g

糖 40g

盐 1/2小勺

酵母 3.5g

肉松适量

火腿肠 4只

黄油 25g

火腿肉松面包卷的做法

步骤1

除肉松、火腿、白芝麻和黄油，其他材料放进面包机，用筷子搅成雪花状。选择自定义和面30分钟。

步骤2

还剩15分钟加入小块黄油，和成光滑的面团。利用面包机余温进行第一次发酵。天冷可以用酸奶模式发酵。

步骤3

发酵至两倍大，用手指戳个洞不回缩不塌陷就好了。然后搅拌几下手上抹点粉或油取出。

步骤4

用擀面杖排气，如果黏就撒点干粉。

步骤5

火腿肠一切两半。面团称一下平均分成八分，滚圆松弛一会。

步骤6

取其中一份，杆成长方形，撒上肉松，一头放上火腿肠卷起。我用的自己做的黑芝麻肉松，看起来颜色有点黑不要嫌弃哈。

步骤7

依次卷好八个面包胚，放进烤箱中层，下层再放一个装满热水的烤盘，关上烤箱进行二次发酵。

步骤8

等到发到两倍大小后，取出面包胚（此时预热烤箱180度，大概25分钟左右，自家烤箱酌情烘烤）刷上一层全蛋液，撒上芝麻。

步骤9

将面包胚放进烤箱中上层，上色满意后可以加盖锡纸或者移至中下层。好了这一个个小胖子可是有非常丰富内涵的！

步骤10

出炉放到温热装袋，密封保存。