香辣干煎带鱼

带鱼是萌妈比较喜欢的一种鱼，主要原因就是刺儿比较少，好啃。而且怎么做都挺好吃。红烧，糖醋，今天的干煎带鱼也不错。其实用宽油来炸会更香。但油脂含量太高了，而且炸过鱼的油腥味很重，萌妈也不知道怎么处理才好，倒掉也觉得可惜，所以很少炸带鱼吃。

煎带鱼的用料

带鱼一整条

姜一小块

大蒜 5颗

料酒一汤匙

生抽一汤匙

盐一汤匙

干辣椒 8个

煎带鱼的做法

步骤1

带鱼处理干净，切成段

步骤2

加适量胡椒粉，盐，生抽和料酒，拌匀后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。我一般头天腌第二天中午吃。

步骤3

姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成丝。

步骤4

拍上薄薄的干淀粉

步骤5

夹起抖掉多余的。

步骤6

少量的油开始煎鱼了。如果中间油不够了可以再添一点。

步骤7

煎到两面金黄

步骤8

把鱼立起来，边边再煎一下。如果是宽油炸鱼可以省略这个步骤。

步骤9

炸香的鱼盛出备用。

步骤10

锅里剩下的油，就不再加了。倒入姜蒜，炒香。

步骤11

干辣椒容易糊，所以后放。炒出香味，会非常冲人，大家把排气扇开到最大吧。

步骤12

烹入一点点生抽。

步骤13

带鱼放进去，翻版均匀即可。

步骤14

成品，好吃而且油脂含量不算太高。