甜薯红烧肉的正宗做法、五花肉、红薯、八角、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

甜薯红烧肉的用料

五花肉

红薯

八角

老抽

生抽

冰糖

料酒

盐

甜薯红烧肉的做法

步骤1

五花肉切成麻将大小的方块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥

步骤2

红薯洗净刮去表皮，切成方块备用

步骤3

五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

步骤4

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒

步骤5

倒入老抽和生抽各1勺

步骤6

加入热水，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，大火烧开转小火炖

步骤7

加入适量的糖，等到肉快炖好时，把红薯放进去，翻拌均匀后接着炖

步骤8

20分钟后等到肉和红薯都熟烂，加入适量盐调味，汤汁收干即可起锅

1、小火煸炒五花肉，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感 2、红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅，要等到肉七八成熟后再下锅，否则会变成一锅糊糊 3、炖肉时最好放冰糖，做出的颜色比用白糖红亮