夏季开胃菜——萝卜干炒毛豆
每年毛豆上市我都会做这道菜，无论就着饭吃，还是稀饭和粥，哪怕是淡馒头都特别的开胃。真的是一家子都爱吃的小菜。特别是那脆脆甜甜的口感让人吃了还想吃。
萝卜干炒毛豆的做法
步骤1
毛豆剥好肉冲洗一下。
步骤2
萝卜干洗净，挤干水分，较粗的萝卜干可以切成细条状，等切碎末的时候更方便。
步骤3
我喜欢切的较细一些，这样更容易入味，嚼起来也不那么费劲。
步骤4
热锅冷油（油量稍大些，因为萝卜干很吃油，要是少了就会变得干巴巴的，色泽也会差很多），等油热将毛豆先入锅煸炒，毛豆颜色变绿后放入萝卜干碎一起煸炒。
步骤5
依次放入少许生抽和糖，期间会有一些汤汁出来，等汤汁收的差不多了（无须收干），撒葱花出锅。喜欢吃辣的可以放两个辣椒，也很好吃。
步骤6
一盘脆甜可口的萝卜干炒毛豆就做好了，很简单但很美味。爱吃辣的放两个朝天椒也是很棒的。萝卜干炒毛豆的烹饪技巧
萝卜干本身偏咸，甜味较少，所以我不放盐，只放一点点生抽提鲜，糖适当多放点。