诗文 | 抚顺麻辣拌 |
释义 |
抚顺麻辣拌
抚顺麻辣拌的做法步骤1 宽粉提前3个小时浸泡,海带提前3小时冲洗浸泡,土豆削皮切片冲洗掉淀粉备用,紫甘蓝撕块洗净,香菇剪去根部对半撕开洗净,泡好的海带宽条打成海带扣(也可以直接买海带扣)。步骤2 干果剥开掰碎(我放的核桃,榛子,花生,瓜子全用手一点点捏碎的,这些没有的只用花生就好了,外面吃也是只有花生,我是家里有就放了)步骤3 水开后放宽粉,香菇,海带扣,土豆片,鱼丸蟹棒等不爱熟的东西步骤4 大约5分钟左右放入紫甘蓝的爱熟的菜步骤5 把煮熟的菜控水捞出,放在一个大盆里,加入盐,陈醋,糖,味精,辣椒油,干果碎,再来把芝麻,有芝麻酱的话也可以放点,家里没有了,(调料不要捞出来,这时候就体现纱布或是调料球的重要性了,我没有这些,捞的时候很麻烦)步骤6 拌匀倒进大碗里就可以吃了,可以边拌边尝味道,调到自己喜欢的口味最佳,可以就米饭吃,也可以最后放青菜的时候放进去一点面条或是方便面一起拌出来,个人觉得还是放方便面味道最好。抚顺麻辣拌的烹饪技巧很简单的一道特色小吃,技巧没什么,完全可以用清水煮,而且外面吃的也不是清水煮的,他们有自己的配方,可惜不告诉咱们啊,只能自己摸索了。很好吃的,还很营养。 麻辣拌是属于自选的东西,所以喜欢吃什么可以放什么,例如:菠菜、香菜、油菜、白菜、圆白菜、茼蒿、宽粉、粉丝、魔芋丝、土豆、豆角、鹌鹑蛋、午餐肉、鱼丸、蟹棒等等,太多太多了,大家自由发挥吧,有啥放啥。 |
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