砂锅长江回鱼
本来是砂锅鲶鱼，但是没有买到鲶鱼，买了长江回鱼，口感一样赞赞哒~吃过的人都说好啊~
砂锅长江回鱼的做法
步骤1
回鱼我是让卖鱼的阿姨杀好的，然后切成小段，鱼头劈开，回家用水洗干净，控水。步骤2
将生姜切大片，均匀铺到砂锅底部，将控好水的回鱼放入砂锅内。步骤3
将生抽3勺、老抽一勺、耗油两勺、料酒三勺放入碗内，均匀搅拌后倒入砂锅内、放入一瓣切开的蒜，姜两片，将回鱼腌制15-20分钟。步骤4
时间一到，当当当~~开火，大火，再淋入生抽一勺，耗油一勺、料酒一勺，再放入一瓣蒜、一颗小香葱，将干辣椒切段放入锅内。步骤5
等砂锅烧开后，调小火，煮15分钟左右，就可以吃啦。
步骤6
上桌的时候一定要注意，很烫的哦砂锅长江回鱼的烹饪技巧
鱼一定要现杀的才好吃，不用放盐了，因为调料已经很咸了，耗油是关键啊，不喜欢辣的小伙伴可以不放辣椒哦，本人是无辣不欢啊，哈哈哈，这道菜很简单做起来，并且真的很好吃，回鱼或鲶鱼肉都是嫩嫩软软的，刺不多，超赞