墨西哥玉米饼和quesadilla（配上margarita）
最近喜欢墨西哥菜，玉米饼可以说是墨西哥餐桌的百搭，如同我们的米饭、馒头。但我最爱的是quesadilla。做法很简单：两片玉米饼之间放乳酪碎，中低火煎至乳酪融化。用的一般是风味强烈的硬乳酪如陈年车打（cheddar)或者monterey jack cheese，我一般是用两者的混合。美食佐餐需要美酒，用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水调制一款经典Margarita酒。quesadilla配上margarita，经典周末佐酒餐。想起小M和我说的：妈妈，我一个人骑车时，凉风习习过耳的感觉真好。好吧，嬷嬷也想说：坐拥书海，美酒、美食当前，凉风过耳，感觉真好。[呲牙][呲牙]
墨西哥玉米饼的做法
步骤1
要做出正宗的墨西哥玉米饼最关键的是专用的玉米粉：masa harina
步骤2
115g玉米粉，130g左右的水和成柔软湿润但不粘手的面团
步骤3
把面团分成6份（每份40g)左右
步骤4
取一个面团，揉圆，放在两层抹了少许油的保鲜膜当中
步骤5
用一个厚重的平底锅隔着保鲜膜压在面团上
步骤6
整个面团就被压平展开
步骤7
再用擀面杖略略擀开
步骤8
平底锅烧热，刷少许油
步骤9
玉米饼放入，两面煎1-2分钟
步骤10
煎好的玉米饼
步骤11
准备好切好的胡萝卜丝，车打乳酪，蒙特里杰克奶酪
步骤12
取一张玉米饼，放入平底锅，铺上奶酪和胡萝卜丝
步骤13
再盖上一张玉米饼，小火加热至奶酪融化
步骤14
取出，切成四块
步骤15
准备调酒
步骤16
柠檬片转杯一周，湿边
步骤17
倒15g龙舌兰（阿卡维拉斯银）
步骤18
加5g波士蓝橙
步骤19
加8g柠檬汁(浓缩浆）
步骤20
粗盐粒一粒（外面酒吧调酒用粗盐擦杯口，混合所有酒和饮料，再注入酒杯，个人不习惯那样的口感）
步骤21
插上柠檬片，加上冰块
步骤22
quesadilla配上margarita，经典周末佐酒餐。