蛋糕卷
这个方子菜鸟都能成功！！棒棒哒！
蛋糕卷的做法
步骤1
准备材料。鸡蛋的蛋黄，蛋清分开。蛋清装进无油无水的碗里。
步骤2
4个鸡蛋黄打散。加入油，搅拌均匀。直到鸡蛋黄于油充分结合。
步骤3
加入牛奶搅拌均匀。
步骤4
牛奶一定要搅拌均匀才能进行下一步
步骤5
低粉过筛
步骤6
低粉搅拌均匀，放在一边待用。预热烤箱上下火190度
步骤7
蛋清几滴柠檬汁或者白醋，打发。糖分三次加入。打发到湿型，慢慢提起打蛋器，有小弯勾就行了，不能打发到干性的。不然做出的蛋糕卷会开裂
步骤8
1/3打发的蛋清于蛋黄糊混合，混合过的蛋糕糊倒入剩下的蛋清碗里翻拌，不要用手动打蛋器搅拌！！用挂刀翻拌
步骤9
倒入28*28的烤盘中，上下火190度18分钟。烤好后拿出来震一下，将热死震出来。待烤盘不烫手时脱模。
步骤10
涂上你喜欢的果酱或者奶油就行了。卷好以后要放进冰箱冷藏半个小时定性。
步骤11
切蛋糕卷的刀要在火上烤一下再切，每切一刀都要擦干净，再烤一下切。这样切出来的蛋糕卷才好看蛋糕卷的烹饪技巧
如果要做可可粉的就用15克可可粉代替15克低粉。红曲粉5克。抹茶粉8克。不管做什么味道的，总粉量不变。比如想做可可味的，就用15克可可粉，低粉就是37克。