【红油豉香墨鱼条】的正宗做法、干墨鱼、油皮辣子、生抽、豆豉、白砂糖、鸡精、盐、香叶、花椒、八角、桂皮、姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红油豉香墨鱼条的用料

干墨鱼 2只	油皮辣子 1.5汤匙
生抽 1汤匙	豆豉 1汤匙
白砂糖 1茶匙	鸡精 1小撮
盐	香叶 1片
花椒 5-6颗	八角 1个
桂皮 1段	姜 3片

红油豉香墨鱼条的做法

步骤1

比巴掌大的墨鱼干

步骤2

墨鱼干用清水浸泡一夜

步骤3

去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）

步骤4

冲洗干净后切成条状

步骤5

清水中放入香叶1片，花椒5-6颗，八角1个，桂皮1段，姜3片加入切好的墨鱼条煮熟，捞出沥水后用凉开水激一下

步骤6

加油泼辣子1.5汤匙，生抽1汤匙，豆豉1汤匙，白砂糖1茶匙，鸡精1小撮和盐拌匀即可

步骤7

成品~

红油豉香墨鱼条的烹饪技巧

墨鱼干这个东西，小时候吃过那么一两次娘亲给放在红烧肉里，被我当豆腐干儿给吃了当时总觉得味道有点怪怪的，可是没细想是啥后来就再也没吃过墨鱼干，突然觉得有点怀念于是今年来学校前亲爹给买了些墨鱼干带上印象里口感应该是有点带韧劲儿的也不知道是这次买的墨鱼干比较好啊还是因为啥做好的成品居然很接近新鲜墨鱼的口感~爽脆可口~ 试水用来做了凉拌~当零食都不错~