姜汁砂锅面

步骤1

瘦肉切条，加入姜汁，耗油，酱油，淀粉腌制一下。我也是为了去一下腥，淀粉是为了让肉更嫩（可以忽略这个步骤）

步骤2

刚好家里有排骨，我就顺手做了伪高汤。生姜大蒜辣椒洋葱爆香加入排骨翻炒一下 ，加入耗油调味，大火闷煮3分钟左右 过滤掉杂质，倒入砂锅加入姜汁继续煮（可忽略）

步骤3

糖心蛋的做法：我不知道蛋壳碎不碎有没有什么影响，我是买回来的路上壳碎了。水煮开后再放入蛋 ，水大约是蛋的一半，煮5-6分钟，然后捞出来凉水降温。切蛋可以用水把刀洗干净（或者抹油），蛋白这先慢慢切下去（避免蛋滑了）再用力快速的切。唔，如果你不怕脏的话可以用线（鱼线挺好）

步骤4

姜蒜辣椒洋葱爆香，加入肉（我有放腊肠）翻炒翻炒翻炒（重要的事要讲三遍），加入盐调味，倒入开水（我只是顺手）没过肉煮开

步骤5

放入面条，因为米面很容易熟，所以我马上放了瘦肉汤浇在面上。放入虾，青菜，盖盖煮1-2分钟，继续闷到没有明显的翻滚声（注意青菜不要黄了）