孜然土豆
孜然土豆的做法
步骤1
土豆洗净，用波纹刀切成条状，用冷水冲洗后沥水。
步骤2
姜蒜切碎粒。
步骤3
冷锅烧油，等油放凉后，倒入土豆，小火慢炒，炒至断生。
步骤4
加入一汤匙郫县豆瓣。（如果能吃辣，多放无妨）
步骤5
加入葱姜，中火继续炒香。
步骤6
依次加入盐、糖、花椒面、鸡精。
步骤7
最后加入孜然粉。
步骤8
翻炒约两分钟。关火起锅。
步骤9
盛入盘中，撒上葱花。孜然土豆的烹饪技巧
1、这道菜最好用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，口感较差。2、土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免土豆粘底烧焦。3、用孜然调味，用量不宜过多，因为孜然是热性调料。