风味茄子
风味茄子的做法
步骤1
茄子洗净切段，放入适量盐，腌制十分钟，单县豆瓣酱里面有盐，所以，茄子里的盐不要放太多，如果觉得淡，可以在最后勾芡的时候再加。
步骤2
猪肉切成末，也可以买绞好的肉馅，不过切的吃起来口感更好。
步骤3
将腌制好的茄段加入干淀粉，裹匀
步骤4
大蒜若干切末，葱花姜丝备好
步骤5
茄段下油锅炸
步骤6
炸致微微发黄捞出
步骤7
热锅下油
步骤8
放入单县豆瓣酱一大勺
步骤9
熬出红油
步骤10
放入葱花姜丝爆香
步骤11
放入肉末翻炒
步骤12
倒入蒜末翻炒
步骤13
倒入炸好的茄子翻炒
步骤14
加入提前调好的勾芡汁（一大勺糖，想要甜味重点就稍多点糖，醋适量，鸡精少许，生抽少许，干淀粉若干，少量凉水拌匀）
步骤15
翻炒片刻出锅！