抹茶戚风蛋糕（6寸）
这款抹茶蛋糕是在戚风蛋糕的基础上加上抹茶粉做的，带着抹茶清新的香气，诱人的色彩，换个心情换个口味吧！
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
蛋清和蛋黄分离
步骤3
下面先做蛋黄糊，蛋黄里加入刚才称好的蛋黄的糖粉，搅拌均匀
步骤4
加入牛奶搅拌均匀后加入玉米油，要充分搅拌，让油和蛋黄糊乳化完全
步骤5
再加入抹茶粉，搅拌到没有颗粒
步骤6
筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置一旁待用
步骤7
下面制作蛋白霜，蛋清打发
步骤8
当蛋清打发到鱼泡眼状时加入三分之一的糖粉
步骤9
当蛋白霜变的细腻气泡变小时加入一半的糖粉
步骤10
蛋白霜有明显纹理后把剩下的糖粉全部加入，继续打发
步骤11
打发到打蛋头提起有个弯曲的小尖角就可以了，这时候可以预热烤箱180度
步骤12
先用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌，从下到上翻拌，不能画圈圈哦，再把蛋黄倒回蛋白霜里，翻拌均匀
步骤13
翻拌好的蛋糕糊倒入六寸的蛋糕模中，震两下，好的蛋糕糊基本上震不出什么气泡的哦
步骤14
送去预热好的烤箱中，上下火150度，中下层，50分钟抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧
因为加入了抹茶，蛋黄糊的黏度就会增加，所以这里的牛奶的比例相对比戚风蛋糕的量要多了一点，抹茶粉容易结块有小颗粒，所以在加入抹茶粉后过了一次筛，筛掉不溶解的颗粒，让蛋糕的口感更细腻一些。还有就是，戚风蛋糕在烤的过程中开裂是很正常的哦，如果不想让它开裂，可以在蛋糕涨到最高点的时候盖上锡纸，保持蛋糕里的水分