香辣酸菜肉片
结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。
香辣酸菜肉片的做法
步骤1
准备好材料；
步骤2
瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟； 将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
步骤3
酸菜洗净切小片；
步骤4
干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
步骤5
锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
步骤6
加入酸菜和姜末炒出香味；
步骤7
用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉； 可以直接用清水~
步骤8
将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
步骤9
再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
步骤10
倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。香辣酸菜肉片的烹饪技巧
1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉； 2. 酸菜要选酸一点才好吃； 3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。