诗文 | 乌龟菠萝包 |
释义 |
乌龟菠萝包家里正好有菠萝包预拌粉,就拿来做了这个可爱的乌龟菠萝包 乌龟菠萝包的做法步骤1 菠萝皮: 将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大。分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大,如果一直是软软地没什么阻力,证明没有打好。步骤2 加入菠萝皮预拌粉拌匀,送入冰箱冷藏。步骤3 面团:将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。步骤4 加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵步骤5 基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成6个步骤6 再分出头和四肢所用面团,头搓成长长的水滴形,塞到菠萝包下面当头;将四肢面团搓成两头尖中间鼓的条,也塞到菠萝包下面,作为乌龟的腿和尾巴松弛15分钟步骤7 松弛面团时,将菠萝皮取出,案板上洒手粉,把菠萝皮团成团,再分成6个捏成菠萝皮。面团松弛到位后,案板上洒适量粉,将菠萝皮放上去,放上松弛好的乌龟面团,略压扁。菠萝皮表面沾细砂糖,用刮板压出纹路,排到烤盘上步骤8 面包不进发酵箱,不覆盖任何东西,直接放室内温暖的地方进行最后发酵。最后发酵结束,在未包菠萝皮的部分刷蛋液。入预热180℃的烤箱,中层,上下火烘烤功能,20分钟。乌龟菠萝包的烹饪技巧要时刻观察烤箱的状况,因为是乌龟形状的,所以烤制的温度要比一般菠萝包的温度低一些,否则菠萝皮就全塌了 |
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