诗文 | 天热来盘凉拌菜——红油竹笋 |
释义 |
天热来盘凉拌菜——红油竹笋夏天来了,天热来一份凉拌菜品最合口味。竹笋是我在网上买的盐渍烤笋,因为有大量盐分提前用清水泡了一天,清除了所有的盐味,竹笋本身已经烤熟的,就只需要浸泡干净后下锅焯水就可以直接凉拌了。如果你用笋干或者新鲜的春笋,就要完全用水煮熟才能拌哦。因各家口味的不同,我这里给了需要用到的调料,具体的用量大家可以依照个人口味尝试添加。做这道红油竹笋一定要用白醋,不要用酱油哦,这样成品才突出红油的美艳~ 红油竹笋的做法![]() 步骤1 竹笋去掉老根撕成小条用清水泡开![]() 步骤2 泡好的竹笋加适量盐入锅中焯水(盐的用量大家稍微尝一下,有淡淡的咸味即可)![]() 步骤3 姜蒜小米辣切末备用,我比较爱吃辣,家里红油不太辣,就另外添加了一个小米辣椒![]() 步骤4 加入适量纯净水,调成姜蒜水![]() 步骤5 加入适量盐![]() 步骤6 加入白醋![]() 步骤7 加入白糖![]() 步骤8 加入适量鸡粉搅拌均匀![]() 步骤9 焯好的竹笋沥干水份,倒入上一步骤调好的料水![]() 步骤10 加入红油辣椒(自己做的红油辣椒漂亮吧)![]() 步骤11 加入芝麻油![]() 步骤12 加入花椒油![]() 步骤13 撒上一小把熟白芝麻![]() 步骤14 拌匀以后最好入冰箱冷藏一个小时,夏天吃简直无敌了。![]() 步骤15 装盘在撒上葱花,颜值还不错哦。![]() 步骤16 再来一张特写。红油竹笋的烹饪技巧 |
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