--cardinal slices （枢机卿）
说起这个蛋糕，还是有个渊源在里面。
当时，这方子是从朋友那里抄来的，很久之前她就推荐给我，说这款蛋糕口感特别，虽然做起来步骤有些繁琐，但很值得尝试，可抄完之后，就一直存在我的小本子里没有被实践！
看到这期厨神的大赛，想着做些不同口感的蛋糕，这方子就这样被我从尘封的状态翻找了出来。
它的音译名字有些拗口，香港台湾等地都把它叫做枢机卿蛋糕，但我查了一下，它的英文名字应该就是cardinal slices。
枢机卿蛋糕的做法
步骤1
准备工作：烤盘油纸划线，间隔2CM，画好翻转铺在CKF25B自带烤盘内。 蛋黄糊制作（类似于海绵蛋糕）： a.准备一个大口锅加入冷水，将装有2个蛋黄、1个全蛋及45g细砂的盆置入其中，开火，将蛋黄盆内的液体隔水加热，至大口锅中的水微微烫手时取出 b.高速打发蛋黄糊，成滴落不消失时，筛入35g粉，拌匀。
步骤2
蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）： 白蛋分三次加入细砂糖，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀
步骤3
裱花袋分装2种蛋糕糊，在头上剪个口子，按划线处挤出 先间隔挤3条蛋白糊，再在中间挤上2条蛋黄糊（此为一组） 一共挤了两盘，共四组
步骤4
另有余下的，挤了小圆饼
步骤5
烤箱 190度，中层，15分钟，取出晾凉。
步骤6
夹馅制作： 吉利丁片剪小块放入碗中，注入凉开水，送入冰箱。软化后取出隔热水化成液体。 淡奶油加入咖啡粉打发，再加入咖啡酒打匀，最后倒入吉利丁液，搅打均匀，即成咖啡奶油
步骤7
成品制作： 将裱花嘴送入裱花袋，装入奶油馅。取一片蛋糕体，挤上三条奶油
步骤8
依次盖上第二片，挤上奶油，盖上第三片，挤上奶油，最后盖上第四片蛋糕，即成。
步骤9
还把小松饼也挤上了奶油，两片一夹！枢机卿蛋糕的烹饪技巧
蛋黄的打发和蛋白的打发要到位，这才能保证蛋糕体的口感松软。 CKF25B自带烤盘，烤了四组蛋糕体还多了一小盘松饼。 这款蛋糕真是多重口感，融合了海绵和天使蛋糕的特点，加上了咖啡奶油的香味，还有吉利丁作用下的布丁口感，真是款有趣又好吃的一款蛋糕。