入口即化~棉花蛋糕
此款棉花蛋糕制作上与海绵蛋糕及戚风蛋糕有很大的不同，难度也略上一层，真的有如棉花般绵软的感觉，亦像芝士蛋糕一样入口即化，真的是非常的赞！刚切完儿子就配着蓝莓酱吃了两块，大赞我的手艺(=^?^=)开心哦~
棉花蛋糕的做法
步骤1
5只蛋黄与蛋白分离，蛋黄中再加入一只全蛋。
步骤2
备好食材
步骤3
低筋面粉过筛备用
步骤4
将蛋黄搅拌均匀
步骤5
加入牛奶继续搅拌
步骤6
起锅热油，出现纹路即可关火，稍微晾凉。
步骤7
将油倒入面粉中搅拌
步骤8
搅拌均匀后，将烫面倒入蛋黄中，同时放入2g盐，继续搅拌成流动状的面糊。
步骤9
蛋白中加入4滴白醋，打蛋器抵挡打发成鱼眼大小的泡泡。
步骤10
加入1/3的白糖，高挡继续打发。
步骤11
见蛋白变得细腻时加入剩下2/3的白糖，高挡继续打发。
步骤12
提起打蛋器，见蛋白挺立尖端微微下垂，不要打到干性，不然搅拌蛋黄糊的时候会很费劲。
步骤13
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，此时是关键！一定要以切割、翻拌的方式，橡皮刀插入蛋黄糊底向上翻拌，切记不要搅拌，不然会功亏于溃！
步骤14
翻拌均匀后
步骤15
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，继续以切割翻拌的方式拌匀。
步骤16
完全翻拌好的蛋糊
步骤17
倒入蛋糕模子中，轻轻颠几下振出气泡。（8寸模）
步骤18
烤盘中倒入热水，要一次性倒足。
步骤19
蛋糕模子放入盛水的烤盘中，烤盘是分体的不要直接放在水里，要放在烤网上，烤箱预热170度中层上下火10分钟后，转150度继续烤40分钟，期间不要打开烤箱，否则会造成蛋糕塌陷。
步骤20
烤好后倒扣在烤网上晾凉
步骤21
晾凉后脱模
步骤22
切开
步骤23
蛋糕的组织真的像棉花一样绵软(=^?^=)
步骤24
儿子喜欢蓝莓酱，涂上一些，立马吃掉两块，大赞我的手艺(=^?^=)
步骤25
造型(^_-)
步骤26
造型(^_-)棉花蛋糕的烹饪技巧
打发好的蛋白放入蛋黄糊里一定要以切割翻拌的手法拌匀，切记！不要搅拌，不然蛋白会消泡，造成蛋糕塌陷的状况。（强调一下，个人食材的配方量是8寸蛋糕模的用量，大家可以按照自己家中蛋糕模的大小，按比例配比食材的用量）。