白切鸭
白切鸭的做法
步骤1
陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎步骤2
鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透装起晾凉斩件。步骤3
煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。白切鸭的烹饪技巧
用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴”
| 诗文 | 白切鸭 |
| 释义 |
白切鸭白切鸭的做法步骤1 陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎步骤2 鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透装起晾凉斩件。步骤3 煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。白切鸭的烹饪技巧用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较“柴” |
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