杏仁巧克力分蛋海绵蛋糕
临近婚期，最解压的方式就是烘焙。突发奇想，想为自己婚礼展示台上放上自己制作的cupcake。明明比较喜欢戚风蛋糕的口感，却因为戚风做纸杯太容易回缩变形而改成分蛋海绵作为纸杯底座，再尝试裱花。在制作过程中，悲剧发生了，我的电动打蛋器寿终正寝。我和妈妈轮流20分钟抽打蛋白，才将蛋白打发成功！手残了！总之，这款纸杯充满满满的爱！
分蛋海绵蛋糕的做法
步骤1
将两个鸡蛋蛋黄、蛋白分离。
步骤2
蛋白分三次加入30g砂糖，打发至湿性发泡。
步骤3
蛋黄中加入10g砂糖，打发至颜色变浅，体积变大，分三次加入20g大豆油，使蛋黄和油脂乳化，混合均匀，无水油分离。
步骤4
将一部分蛋白放入蛋黄糊中，然后将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀。
步骤5
将40g低粉和15g可可粉混合，筛入蛋黄蛋白混合糊中。
步骤6
快速翻拌均匀。
步骤7
往混合均匀的面粉糊中加入切好的杏仁颗粒和葡萄干。建议葡萄干多一些，可以使做出来的海绵蛋糕口感湿润一些。
步骤8
用勺子将混合好的糊倒入六个纸杯中，大约6分满。并在表面装饰一些杏仁。
步骤9
送入170度预热的烤箱中，烤14分钟。（我的烤箱温度偏高，其他烤箱可用190度烘烤）以牙签插入，拔出后无残留物为准。
步骤10
成品！
步骤11
展示！
步骤12
成品！
步骤13
展示！
步骤14
挤上奶油！
步骤15
换个皮！分蛋海绵蛋糕的烹饪技巧
1.海绵蛋糕的味道不如戚风蛋糕湿软，但它的稳定性好，不易回缩，美观。它更适合与奶油组合。2.在没有奶油霜的情况下，纸杯中加入葡萄干绝对是正确的选择。葡萄干使这款蛋糕吃起来更湿润，碎杏仁起的作用是香脆的颗粒感，只用杏仁的话，口感会欠一些。